3階ガーデンレストラン、貸切プラン

昨日、カトニー3階ガーデンレストランで貸切のパーティーがありました。

団体の貸切ということで、スタッフもとーってもピリピリしていました。

でも、こういう緊張感って大好きです。

こんな緊張感を味わいながら仕事ができるって本当に幸せだと思います。

コース料理の一皿を紹介します。

 

サーモンマリネとホタテのタルタル

 

フレンチで定番のサーモンマリネにホタテのタルタルを添えました・・・

 

ここまでは、よくあるパターンですが、黄色いソースは実は人参を使ったソースです。

人参をバターでゆっくりゆっくり炒めて、旨みを凝縮させてからミキサーでピューレにします。

そのピューレをベースにしたソースです。

黒いソースはバルサミコ酢を煮詰めて作ったソースです。

そして、今回のポイントはホタテのタルタルにアクセントとしてホワイトバルサミコ酢を使っています。

普通のバルサミコ酢とはちょっと違ってホタテの旨みをとっても引き出す酸味があります。

すごくバランスのいい一皿に仕上がりました。

 

団体さんだったため、キッチンスタッフも一緒に運びました。

 

カトニー本店3階のガーデンレストランでは大小様々なパーティーを承っております。

ピアノ、マイク、音響設備も使用可能です。

お客様の要望にお応えします。

是非ご相談お待ちしております。